文字サイズ:
小
中
大
印刷する
vol.31自家製ツナ
by 済生会吹田病院栄養科
秋に旬を迎える戻り鰹。美味しくて家計にも優しいですよね。保存食としても使えて便利ですよ。是非お試し下さい。
コツ、ポイント
にんにくと鷹の爪は焦がさないように注意! ★栄養価(1人分)★エネルギー:88kcal たんぱく質:12.5g 脂質:4.6g 炭水化物:0.1g 塩分:0.1g ω-3多価不飽和脂肪酸:0.8g ビタミンB12:4.3μg
材料
(4人分)
鰹
1柵(200g)
塩
小さじ1(6g)
オリーブオイル
200ml
にんにく(小)
2個(36g)
鷹の爪
1本
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の管理栄養士作成レシピバックナンバー(2022年 10月発行)
1.
ほうろうやガラスなどの保存容器を煮沸消毒しておく。
2.
鰹を1口大に切り、塩を振って冷蔵庫で5分おく。
3.
鰹から水分が出てきたら、キッチンペーパーでふき取る。
4.
にんにくを縦半分に切る。鷹の爪は種を取っておく。
5.
深めのフライパンにオリーブオイルを入れて、にんにく、鷹の爪、ローリエを弱火で炒める。
6.
にんにくがきつね色になったら、鰹を入れる。この時、鷹の爪が焦げないように取り除く。
7.
火加減をとろ火にして、鰹を煮る。
8.
火を止めて粗熱が取れたら、保存容器に入れて蓋をし保存する。(保存の目安は冷蔵庫で2週間)
https://cookpad.com/recipe/7331078
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.