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ほぼコチュジャンが出来ました!
by sauternes
韓国風グルメに欠かせないコチュジャンをホームメイドで。自家製なら好みの味に調整出来ます♬
コツ、ポイント
生の唐辛子は、想像以上に刺激が強いので、必ず手袋をして作業して下さい。 吸い込むとむせることもあるので、マスクすることをおすすめします。 あると便利なちょい足し調味料です。 お豆腐やきゅうりに添えたり、炒め物にも◎
材料
(作りやすい分量)
唐辛子(生)
50g
赤唐辛子(生)
50g
味噌
300g
砂糖(味噌の50%)
150g
酒
大さじ2
油
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもは青唐辛子で作るご飯のお供ですが、赤唐辛子も入れて作ってみたら!なんと色も味もコチュジャン!というわけで、レシピをアップ。
1.
唐辛子は縦半分に切ってから種を取り、フードプロセッサーにかける。 ※作業は手袋を着用して下さいね、できればマスクも♪
2.
鍋に、油と唐辛子を入れて1〜2分炒めたら、酒と砂糖を加える。 砂糖が溶けてツヤっとしてきたら味噌を加える。
3.
弱火にして3分ほど、絶えず混ぜながら好みの固さに仕上げる。
4.
煮沸した瓶に入れ冷蔵庫で保存する 1ヶ月ほど美味しく頂けます。
https://cookpad.com/recipe/7332063
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