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絞り出すだけスイートポテト(*^O^*)
by あわてん坊の奥さん
今回はハロウィンスイートと言う 品種なのでオレンジ色鮮やかな仕上がりになりました(*^O^*)
コツ、ポイント
さつま芋は、品種により 軟らかさが異なるので 生クリームで軟らかさを加減してください。 アレンジとして… 絞り出さず形を形成する場合は、裏ごし不要でマッシュに。少し硬目に調整し形成する。卵黄をハケで塗り、胡麻塩振る。190℃で15分焼く。
材料
(約20個分)
さつま芋
600g
水(あく抜き用)
さつま芋が浸る位
グラニュー糖
120g
無塩バター(室温に)
80g
生クリーム
60g
卵黄
1個分(約40g)
黒ごま
適量
バニラオイル(無くても良い)
4~6滴
このレシピの生い立ち
さつま芋を沢山頂き、 みんなが喜ぶスイーツを 作りました(*^O^*)
1.
≪準備≫ オーブントースターは200℃に余熱。
2.
材料は計量しておく。
3.
≪作り方≫ さつま芋は洗って皮を剥き、1cm幅位に切り、水に浸ける。水を時々かえながら5~10分位置く(あく抜き)
4.
ザルに上げたら皿に並べ、ふんわりラップをかける。レンチン6~8分(串が通るくらいまで加減して)
5.
裏ごし器で さつま芋を裏ごす (裏ごしの手間は、滑らかな食感と 絞り出す時に詰まらせない為)
6.
グラニュー糖、室温に戻した無塩バターを混ぜ、少し冷めたら卵黄を加えよく混ぜる。
7.
生地の硬さを見ながら 生クリームを加え、混ぜる。 (軟らかさ過ぎると形が残らず、硬すぎると絞り辛くなるので程良い硬さに)
8.
バニラオイルを加え軽く混ぜる(無ければ加えなくても良い)
9.
絞り出し袋に入れ、アルミホイルに絞り出す。
10.
黒ごまを振る。
11.
オーブントースター200℃15 分焼く(焼き色見ながら加減して)
https://cookpad.com/recipe/7333552
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