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鯛のカルパッチョ☆ケッパードレッシング♪
by まある☆♪
ケッパーの酸味とはちみつの甘みが、刺身に合います☆ビールにもワインにも合います☆おもてなしにもピッタリですよ♪
コツ、ポイント
刺身は、新鮮なものを^_^ 塩を振って、余計な水分を抜くと臭みが無くなります☆ レモン汁を、ワインビネガーにしても風味が変わり美味しいですよ☆
材料
(2人分)
鯛刺身ブロック
1冊
塩
ひとつまみ
☆レモン汁
大さじ2
☆はちみつ
大さじ1
☆粗挽きブラックペッパー
少々
☆塩
少々
☆エクストラバージンオイル
大さじ2
☆ケッパー
大さじ1
■
スプラウト
ベビーリーフ
1パック
このレシピの生い立ち
鯛刺身用ブロック(2冊入り)が安かったので、1冊は、わさび醤油で、もう1冊をカルパッチョにしました☆ 好物のケッパーがスーパーにあったので、ドレッシングに♪
1.
鯛(刺身用ブロック)は、塩を振りキッチンペーパーで包んで、30分程度冷蔵庫で寝かせます☆ 余分な水分が出て臭みを消します
2.
☆材料を混ぜてドレッシングを作ります☆ ケッパーは、瓶入り酢漬けタイプを使用してます♪
3.
鯛を綺麗なキッチンペーパーで拭き、薄く切ります☆(臭みが気になれば綺麗な水で洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭く)
4.
器に、鯛刺身を並べて、中央にベビーリーフ、スプラウトを混ぜたものをおいて、ドレッシングを全体に回しかけます☆
5.
※今回は、刺身用ブロックでしたがら、刺身切り身も勿論美味しくいただけますよ☆ サーモンもお勧めです☆
6.
※2022.11.14 「鯛カルパッチョ」検索で、トップ10入りさせていただきました☆検索、閲覧いただいた皆様感謝です!
https://cookpad.com/recipe/7333648
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