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ロースカツ用の豚肉で作る生姜焼き
by Cook早施行時
ロースカツ用の豚肉で作った生姜焼きは柔らかくて食べ応えアリな一品でした。
コツ、ポイント
ドライパイナップルを用いたのは酢豚に使うパイナップルの応用です。豚肉を柔らかくする効果を期待していましたがイメージどおりのの硬さになりました。なお【3】に加える際は、1cm角ぐらいに細かくちぎっておきましょう。
材料
(3人分 付け合わせは含まず)
豚肉ロースカツ用切り身
3切れ(300g)
生姜(中サイズ)
1個
ドライパイナップル ☆
4片(細かくちぎっておく)
日本酒 ☆
大さじ4
みりん ★
大さじ1
砂糖 ★
小さじ1~2
オリーブオイル(炒め用 サラダ油でも可)
適量
このレシピの生い立ち
薄切りの豚肉で作ることが多い生姜焼きですが、食べ応えを求めてロースカツ用の豚肉で作りました。それとドライパイナップルを使ってみたかったので試してみました。
1.
生姜をすりおろして汁を絞る(皮ごとすりおろしても良い)。
2.
ロースカツ用の豚肉をフォークで刺す(刺しまくる、という表現が似合うぐらい徹底的に)。その後ひと口サイズに切り分ける。
3.
【1】の生姜汁に☆印のモノを加え、【2】の豚肉を漬ける。ラップをして冷蔵庫で3時間ぐらい置き、味を馴染ませる。
4.
フライパンを熱してオリーブオイルをひいたあと、弱火にして【3】の豚肉を焼く。
5.
豚肉の表面が白くなるぐらいまで焼けたらフライパンから出して休ませる。
6.
【5】の間に豚肉を漬けていた【3】の生姜汁と★印のモノをフライパンに入れて、強火でしっかり煮詰める。
7.
【6】が煮詰まったら弱火に戻して【5】の豚肉を加える。熱を通しながら豚肉に味を馴染ませ水気を飛ばす。
8.
良い具合に水気が飛んだら盛り付ける。熱々のうちに戴きましょう。
https://cookpad.com/recipe/7334479
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