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【すき焼き】我が家の割り下〜関西風〜
by はやくもひろこ
いつもの割り下の比率です 白菜や葱など野菜をたくさん入れて食べます
コツ、ポイント
足りない時は、同じ比率で追加で作ってくださいませ
材料
きび砂糖
50g
濃口醤油(減塩タイプ)
100g
酒
100g
みりん
50g
このレシピの生い立ち
元々は割り下を作らずに、肉や野菜等に都度砂糖や醤油を入れる作り方が関西流です 野菜を入れる前に美味しいお肉だけを味わうため、いつもの分量を計って割り下にしてます
1.
分量はmlとgにすると面倒なので 全てgで表記します
2.
すき焼き鍋に和牛ロース肉を焼いて、割りしたを掛けます じゅわ~っといい音です
3.
火が通って味が染み込んだら、溶き卵につけていただきます♡
4.
【出汁を入れないのが関西流だそうです】 牛肉を焼いて、割り下で味を染み込ませます 野菜や焼き豆腐や糸蒟蒻等を入れます
5.
野菜から出た水分が多くて、味が薄くなければ同じ比率の割り下を追加します 煮詰まって味が濃い時は水を追加します
6.
その他お鍋のだし 寄せ鍋のつゆ ID7432771
7.
担々鍋のスープ ID7336237
https://cookpad.com/recipe/7334635
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