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ハロウィン☆パンプキンスコーン
by かわR995NR☆
砂糖、たまご、バターは使わず、かぼちゃがぎゅっと詰まったパンプキンスコーン♪"ハロウィン☆かぼちゃスイーツパン部門"
コツ、ポイント
生地のかたさは、耳たぶぐらいがよい。 甘さほんのりですので、パンチをつけるならきび糖を使ってもよいですね。 オイルは太白胡麻油の香りのしない方もお勧め。 かぼちゃペース入りの方が甘みあり。 お好みでシナモンパウダーを加えると大人味に♪
材料
(8個)
かぼちゃ
約290g
甘酒(ID:7165790)
40g
ヨーグルト
50g
塩麹(ID: 7128515)
小さじ2
薄力粉
300g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
オリーブオイル
50g
米麹本みりん
大さじ2
ひまわりの種やかぼちゃの種
適量
このレシピの生い立ち
素材の味を活かしたパンプキンスコーンを食べたくて作りました。
1.
レンジで蒸したかぼちゃを用意する。
2.
かぼちゃの実と皮を切り離す。
3.
②のかぼちゃの実はペースト、しやすく角切りにする。皮は、粗めのみじん切りにする。
4.
③の角切りにしたかぼちゃをつぶす。
5.
④全体がペースト状になれば、甘酒とヨーグルト、塩麹を加える。
6.
⑤をさらに練り上げる。1/4はコーディング用に取っておく。
7.
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる。
8.
⑦にオリーブオイルを加える。
9.
⑧に⑥のペースト3/4とみりんを加えて混ぜる。
10.
⑨の生地を長方形に伸ばして、③の皮のみじん切りを挟み込んで伸ばすを繰り返して混ぜていく。
11.
生地が仕上がり、縁を切って形を整える。切れ端の生地は無駄なく裏面に足す。(生地の厚みは2.5㎝)
12.
右記のようにカットする。
13.
鉄板に並べて、4個はかぼちゃペーストを塗り、その後、ひまわりの種を飾り付ける。
14.
予熱したオーブン200°、35分ぐらいで焼きあげる。
15.
粗熱を取って容器に入れて保管する。
16.
断面はこんな感じです⇨
https://cookpad.com/recipe/7335292
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