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エビのエスニックソテー
by 551Makochi
スパイシーで爽やかなぷりぷり海老♪
材料
(2人分)
えび
約10尾
片栗粉(えびの下処理用)
小さじ1
塩(えびの下処理用)
小さじ1/2
ピュアオリーブオイル
大さじ1
クミンシード
小さじ1/2
ニンニクみじん切り
1片
■
【下味】
★ニンニクすりおろし
小さじ1
★カルダモンパウダー
小さじ1/8
★コリアンダーパウダー
小さじ1/8
★チリペッパー
小さじ1/8
★塩
小さじ1/8〜適量
レモン又はライム果汁
適量
このレシピの生い立ち
牛乳を買いにスーパーに行きましたらエビがセールだったので飛びついて買ってきました♪毎日スパイスを料理に取り入れています。
1.
えびは尻尾の一節を残して殻を剥き、背に切込みを入れて背わたをとる。 尻尾もぴっと引っ張って取り除くと食べよい。
2.
えびをボールに入れて片栗粉と塩でよく揉んで汚れと臭みをとり、水で洗い流す。
3.
洗い流したら氷水に浸けて冷やし、キッチンペーパーで水気を拭く ※えびは熱が伝わりやすく鮮度が落ちやすいので必ず冷やす。
4.
★の下味とえびを和える。 辛味を抑えたい場合はチリペッパーをパプリカパウダーに置き換えると◎。
5.
ラップをして1時間〜半日程冷蔵庫でマリネする。
6.
フライパンにオイルとクミンシードを加えて弱火にかけ、クミンがフツフツしてきたら、ニンニクを加えて香りをたたせる。
7.
ニンニクの香りがたってきたら、中火に火力を上げ、えびを約2分ほど両面焼く。 ※焼きすぎると身が締まってパサつきやすい。
8.
皿に盛って、レモンを絞って 完成★ パクチーをトッピングしても♪
https://cookpad.com/recipe/7335500
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