きのこをふんだんに使ったデュクセルソース
きのこの旨味と香りにバターのコク
色々な料理に使いまわせる万能ソース
このレシピの生い立ち
きのこ消費
冷凍保存
きのこ使い回し
1.
作業です
えのきを細かく刻みます
ここからはひたすら刻む作業です
4.
さて最後です
しめじを刻みます
大変な作業は以上です
5.
フライパンにオリーブオイルを引いて火にかけバターを溶かします
6.
バターが溶けたら刻んだきのこ全てとニンニクを加えて炒めます
中火の弱火くらいです
7.
炒めているときのこが吸った油分が再度水気と共に湧き出て来ます
塩、ブラックペッパー、白ワインを加えてさらに炒めます
8.
水気が少なくなってもったりした感触になってきたら完成
9.
粗熱が取れたら密閉袋に入れて平らにして冷凍保存します
平らにしておくとパキパキ折って使いやすいです
10.
さて使い回しです
①鶏ササミのソテー〜デュクセルレモンソース〜
レシピID: 7335829
11.
②デュクセルチーズソースのバゲット
レシピID: 7335838
12.
③きのこたっぷりデュクセルのパスタ
レシピID: 7335841
https://cookpad.com/recipe/7335648
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