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柚子味噌は万能調味料!!
by さやともべー
一年中、柚子の香りが楽しめます。 お酢で伸ばせば、酢味噌 和辛子を入れれば辛子味噌 ご飯にかけても、パンに塗っても最高
コツ、ポイント
①焦がさないように、時々混ぜる。 ②柚子は、青い物の方が、皮も擦りやすいし、出来上がりの香りが強く出来ます。 ※ 黄色いゆずでも作れますが、出来れば青い物を使って下さい。 出来上がりの香りが違います!!
材料
神州一味噌 み子ちゃん
1袋(850㌘)
三温糖
1kg
柚子の皮すりおろし
大さじ2
柚子の果汁
100cc
このレシピの生い立ち
近所の方に教えて頂いたレシピを忘れないように書き留めました。
1.
まず、下準備をします。 保存するビンを煮沸消毒しておきましょう。
2.
味噌と砂糖を合わせ一晩置きます。 味噌に、砂糖が馴染みます。
3.
一晩置くと、こんな感じになります。
4.
柚子を洗い、水分を拭き取って、周りの皮をおろし金でする(大さじ2位)
5.
4️⃣の柚子を2つに切り、果汁を絞り100ccを万能こし器でこしておく。
6.
3️⃣の鍋を、1番弱い火で時々かき混ぜながら、フツフツするまで温めます。だいたい30分位
7.
6️⃣の鍋が、フツツしたら5️⃣を入れ混ぜます。 火加減そのままで、再度フツフツしてくるまで2分位。
8.
7️⃣の鍋が再度フツフツしてきたら、4️⃣を入れて混ぜ合わせ再度フツフツしたら完成です。
9.
8️⃣で、火に掛けすぎると 味噌が固くなったり、柚子の香りが飛んでしまうので気を付けましょう。
10.
出来上がったらすぐに、1️⃣で、煮沸したビンに入れ蓋をして逆さまにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7337024
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