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キャベツとアサリの黒酢トマトスープ
by 坂元醸造株式会社
しっかりとしたアサリの味わい!
コツ、ポイント
●アサリは殻から身を外しておくと食べやすいです。 ●最後にクルトンなどを入れれば食べ応えアップ! ●仕上げの黒酢の量はお好みに合わせて調整するのがおすすめです。 ●残ったスープはリゾットなどにして食べると美味しい!
材料
(2人分)
キャベツ
170g
アサリ
250g
たまねぎ
1/4個
にんにく(チューブでも可)
1/2かけら
鹿児島の黒酢
大さじ3
トマト缶(トマトピューレ)
大さじ3
コンソメ
小さじ1と1/2
だし昆布(無くても可)
1g
水
700ml
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
ひとつまみ
パセリ(お好みで)
適量
粉チーズ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
キャベツをたくさん食べられるレシピ。 アサリのだしと黒酢のコクが味わい深い1品です。
1.
今回は「鹿児島の黒酢」を使用しました。
2.
よく洗ったアサリと水を鍋に入れて火にかける。沸騰したらあくを取りながら弱火で加熱する。
3.
口が開いたらザルで漉し、アサリとスープを分けておく。
4.
つぶしたにんにくとオリーブオイルを火にかけ、香りが出たらスライスしたたまねぎも一緒に炒める(中火で5分程度)
5.
[4]に一口大に切ったキャベツ、トマト缶、鹿児島の黒酢大さじ2、だし昆布、[3]のスープを入れて火にかける。
6.
沸騰したら弱火に落とし蓋をして20分ほど煮込み、[3]のアサリを入れてさらに5分煮込み、塩コショウで味を調える。
7.
仕上げに黒酢大さじ1を入れて皿に盛り、パセリとチーズをふりかければ完成!
https://cookpad.com/recipe/7337164
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