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ねぎ味噌揚げ(矢切ねぎ)
by 秘密結社畑の芽
サクサクの衣の中に閉じ込めた矢切ねぎの甘味と旨味、そしてねぎ味噌の美味しさです。
コツ、ポイント
一口で食べないと、噛んだときに中身がとび出しますので、絶対に一口サイズで作って下さい。そして、衣は硬めです。 お好みで醤油などをかけて食べても構いません。 矢切ねぎが無い方は普通の長ねぎで作ってみては如何でしょうか?
材料
矢切ねぎ
数本
味噌
適量
おから
味噌と同量
砂糖
少々
一味唐辛子
少々
きなこ
小麦粉と同量
小麦粉
きなこと同量
このレシピの生い立ち
矢切ねぎを使った郷土料理を考えて閃いたレシピです。
1.
出来るだけ太い矢切ねぎを用意します。太い方が作業が楽です。無い場合は細くても構いません。
2.
矢切ねぎを一口サイズに切っていきます。
3.
ねぎの中を抜き、外と中で分けます。抜きにくいときは箸の裏側などを使ってみて下さい。
4.
抜いた中の方のねぎは、細かく刻んでいきます。
5.
刻んだねぎと味噌・砂糖・一味唐辛子を混ぜ合わせ、ねぎ味噌を作ります。
6.
おからは空煎りして、水気を取ります。
7.
5のねぎ味噌と、6のおからを混ぜて固めます。
8.
それを3のねぎの外側の中に詰めていきます。押し込むように何度かやれば、簡単に入っていきます。
9.
全てに詰め終わったら、衣を作ります。
10.
衣は、きなこと小麦粉を水で溶いて作ります。硬めの衣を作って下さい。
11.
衣を付けて揚げていきます。
12.
表面がカリッとするまで揚げて下さい。
13.
揚がったら油を切って出来上がりです。
14.
断面はこんな感じになります。
15.
盛り付けて、完成!
https://cookpad.com/recipe/733767
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