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まごわやさしいなむる★神戸市学校給食
by 神戸市学校給食レシピ
和食の合言葉「まごわやさしい」の食材が入った栄養満点メニュー
コツ、ポイント
「まめ」「ごま」「わかめ(海藻類)」「やさい」「さかな」「しいたけ(きのこ類)」「いも」の食材を使って、彩りも考えられたメニューです。
材料
(4人分)
小松菜
80g
にんじん
40g
さつまいも
60g
しめじ
40g
大豆(水煮)
30g
しらす干し
20g
サラダ油
適量
濃口しょうゆ
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
白ごま
小さじ1
きざみのり
適量
ゆで塩
適量
このレシピの生い立ち
令和3年度の中学生を対象に募集したアイデアメニュー入賞メニューのひとつです。
1.
小松菜は約3センチの長さに切る。にんじんは約3センチ長さのせん切りにする。さつまいもは約1.5センチの角切りにする。
2.
小松菜・にんじん・さつまいもは、塩ゆでする。
3.
しめじは、ほぐしておく。大豆は水気を切る。しらす干しはゆでる。
4.
油を熱し、大豆・しらす干しを炒め、小松菜・にんじん・しめじ・さつまいもを入れ炒め、しょうゆ・ごま油を加える。
5.
最後にごまをふり入れ、炒める。食べる直前にきざみのりをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/7337927
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