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長芋のスポンジケーキ
by きゃろぽて
長芋を加えたノンオイル・砂糖控えめのスポンジケーキです。
コツ、ポイント
粉ふるいはできれば2回すると生地がよりよりきめ細かく。5では混ぜすぎもダメですが、混ぜなすぎもダメ。こねないように、でも粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。パンケーキとは違います。焼いた後あまり長く置くとパサついてくるのでふわふわなうちに。
材料
(15㎝丸型1個分)
薄力粉
60ℊ
卵
2個
長芋
皮をむきすりおろして30ℊ
水
大さじ2
砂糖
大さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ノンオイル、砂糖控えめでふわふわのスポンジケーキができないかと試行錯誤。かるかんをヒントに長芋を加えてみました。約2年前に作ったものです。
1.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。型を準備し、オーブンは150℃に余熱する
2.
卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白と砂糖大さじ1を入れて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる
3.
別のボウルに卵黄、すりおろした長芋、水を入れて全体が混ざるまでしっかり混ぜる。2のハンドミキサーをそのまま使ってOK
4.
ハンドミキサーからヘラに持ち替えて、2を加えて泡をできるだけつぶさないように混ぜる
5.
全体が混ざったら1を加えてヘラで底をすくい上げるように、切るようにさっくり混ぜる。生地を型に流し入れる
6.
上からトントンと落として空気を抜き、オーブンで30分焼く。すぐに3回位型ごと落とし、ひっくり返して金網の上で冷ます
7.
冷めたら型から外す
8.
アレンジ:粉の半量を大豆粉にし、ターメリックを加えたミモザケーキ
https://cookpad.com/recipe/7339218
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