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ふんわりハンバーグ
by かたすみキッチン
柔らかめでジューシーなタイプのハンバーグです。 スパイス迷うようでしたら、塩胡椒+オールスパイスもオススメです。
コツ、ポイント
タネはさっくり混ぜるのがポイント。 パン粉牛乳ではなく生パン粉生クリームにすることでしっとり感とコクが出ます。
材料
玉ねぎ
中1玉
人参(お好みで)
3センチ
椎茸(お好みで)
中1こ
挽肉
250g
牛切落とし
50g
生パン粉
50g
生クリーム
30cc
塩胡椒
適宜
スパイス(タイム、セージ、ローズマリー、ナツメグ、クローブなど)
適宜
このレシピの生い立ち
以前テレビで見た美味しいハンバーグの作り方をアレンジしてきたレシピです。
1.
牛切落としは1センチ幅に、玉ねぎは微塵切りにしておく。人参椎茸はお好みで(今回は微塵切り大きめゴロゴロ野菜です)
2.
挽肉と切落とし、野菜をボウルで合わせる
3.
生パン粉、生クリーム、塩胡椒、スパイス(お好みで)を入れて30秒軽く混ぜる(混ぜ過ぎると固くなる)
4.
片手ずつぐらい取って両手の間でキャッチボール。何度かたたみ直して最後にもう一度キャッチボールして空気を抜く。
5.
お皿やバットに並べて冷蔵庫で30分以上(できれば一時間)冷やして馴染ませる。
6.
強火で3分、返して弱火15分、さらに返して3分焼き、最後に染み出た油を回しかける。
https://cookpad.com/recipe/7339780
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