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抹茶のカステラ
by もち肌むすめ
しっとりと美味しいカステラは、ヨード卵に限る!!
コツ、ポイント
卵を泡立てる時、あまり熱くない(80℃前後)のお湯を使用して下さい。あまり熱いと泡立てている時に、卵液が煮え固まってしまいます!!
材料
(パウンド型)
ヨード卵
2コ
ヨード卵の卵黄
1コ
上白糖
70g
粉末黒糖
10g
強力粉
80g
抹茶
大1
はちみつ
大1と1/2
牛乳
大1
サラダ油
大1
このレシピの生い立ち
ヨード卵・光で、カステラを作るとしっとり感が違うらしい!!っ聞いたのぉΣ(^o^;) そしたらついつい作りたくなっちゃった♪
1.
強力粉と抹茶を合わせ、2~3回くらいふるいにかけておく。 砂糖類を合わせておく。
2.
オーブンを200℃に予熱しておく。
3.
耐熱容器に牛乳とはちみつを入れ、レンジで20秒くらい加熱して、はちみつを溶かしておく。
4.
ボウルに卵、卵黄、砂糖類を入れ、湯煎にかけて、ハンドミキサーで卵を泡立てる。
5.
だいたい卵が40℃(触ってみて熱くない程度)くらいになったら湯煎からはずし、さらにミキサーでしっかり泡立てる。
6.
5がもったり(ハンドミキサーの跡がしっかり残るくらい)になったら、3を入れ混ぜ合わせる。
7.
サラダ油を少しずつ入れ、混ぜる。
8.
ふるった小麦類を2~3回に分け、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
9.
パウンド型に紙を敷いて、生地を流し込む。表面を平らにし、竹串などでグルグルとかき混ぜ、気泡を取り除く。
10.
180℃のオーブンで10分焼き、160℃で30分焼く。 竹串などをさして、何もついてこなければ、焼き上がり。
11.
焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、紙を持ってカステラをひっくり返す。(表面を平らにするため)
12.
粗熱が取れたら、全体をラップで包み、冷蔵庫で半日~1日寝かせて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/734044
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