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筍の長期保存方法
by rerudes
筍の保存方法で一番手間要らずで簡単でした。
コツ、ポイント
最初は1日1回混ぜる、筍を下茹でして、 一晩そのままに、しますが、 次の日出来た直後に塩水に漬け込む方が長持ちします。
材料
筍
適量
糠
適量
★塩
水の30%量
★水
筍の浸かる量
このレシピの生い立ち
色々やった中でこのやり方を知り、やってみたら、悪くならないので長期保存には最適でした。
1.
筍を糠で湯がいて、あく抜きをし、 粗熱を取る
2.
筍が浸かる位の水でその水で30%の塩水を作る
3.
ビニール袋に①の筍を入れ②の塩水を加え、空気が入らないように、 上を縛り、タッパー等で保管する。
4.
使用するときは、 水で3日程かけて塩抜きして料理する
https://cookpad.com/recipe/7341320
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