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レモンとカルダモンの爽やかチキン
by 551Makochi
鶏肉がふわふわ〜箸でスっと切れる♪ レモンとカルダモンが爽やかな1品。キリッと冷えた白ワインやシャンパンとどうぞ★
コツ、ポイント
低温調理ではなく、フライパンで焼いてもOK★ その場合、弱火でゆっくり時間をかけて火入れして下さい。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
■
【マリネ液】
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1
玉ねぎスライス
1/2個
カルダモン
約5〜6粒
レモン果汁
大さじ1
白ワイン
大さじ2
ピュアオリーブオイル
大さじ1
レモン(仕上げのトッピング)
適量
このレシピの生い立ち
沖縄でふらりと入ったメキシカンBARでカルダモンのお酒を飲みました。とても気に入り思わず2本購入。そのお酒を呑んでいて思いつきました。
1.
丈夫な袋(耐熱のモノ)に砂糖、塩、カルダモンを加える。 カルダモンはさやを割っておく。
2.
残りのマリネ液と鶏肉を加え、よく揉みこみ、玉ねぎを加えて冷蔵庫で1日寝かしておく。
3.
冷蔵庫から取り出して室温に戻し、低温調理で60℃で3時間。
4.
時間が経過したら、冷水にとって急冷する。
5.
カットし、レモンを散らして完成★ 袋のスープも回しかけて♪ 食べる時に黒胡椒をガリガリっとすると味が引き締まります♪
https://cookpad.com/recipe/7341456
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