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シンプルマーマレード
by ぽう
面倒な手間を一切省いたシンプル&フルーティーなオレンジマーマレード。
コツ、ポイント
レモンやグレープフルーツを加えても美味。 糖分はフルーツの60%が基本、好みで加減して下さい。 皮の白い部分を取ったり、実を内袋から出したりしなくてもほとんど苦味はありません。
材料
オレンジ
1kg
砂糖
600g
ラム酒又はグランマニエ
香り付け、好みで
このレシピの生い立ち
毎年冬になると作るマーマレード。 出来るだけ手間を省いて簡単に作れるよう考えてみました。
1.
オレンジをサッと水洗いする。 ワックスがかかってる場合は水でぬらした後、塩でゴシゴシ擦り、ぬるま湯で洗い流す。
2.
オレンジの皮を剥き 実は8つ位に切り、皮は細く千切りに。 白い部分は取らなくても良い。
3.
オレンジの実を厚手の鍋に入れ、砂糖をまぶして軽く混ぜておく。
4.
たっぷりのお湯で刻んだ皮を3回ゆでこぼした後、水にとって軽く揉み洗いし、その後手で絞る。
5.
皮を鍋に加え火にかける。水分が出てきたらミキサー又はフードプロセッサーに移し軽く撹拌。私はバーミックスを直接鍋に入れてる
6.
とろみが付くまで煮詰めたら火から下ろし、ラム酒やグランマニエを大さじ2位入れて軽く混ぜる。
7.
出来上がったマーマレードを素早く瓶(煮沸消毒しなくてもOK)のふちまで入れ、蓋をしてひっくり返して30分程置く。
https://cookpad.com/recipe/734185
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