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【さかなの日】マグロのタルタル
by 農林水産省
材料を混ぜるだけ!手軽で美味しいマグロのタルタルを、水産庁職員が調理しました。(農林水産省)
コツ、ポイント
・マグロの刺身は赤みの強い部位の方がより調味料に合いオススメです。 ・より少量で作る場合は、ニワトリの卵よりもウズラの卵の方がオススメです。 ・マグロを盛る際に、中央にくぼみを作ると卵黄の位置が安定し、きれいに盛れます。
材料
(5人分)
まぐろ(刺身用)
120g
■
調味料
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
ニンニク
小さじ1
生姜
小さじ1
すりごま
大さじ2
一味唐辛子
少々
コチュジャン
少々
■
トッピング
卵黄
1個
このレシピの生い立ち
2021年3月20日に、株式会社NKBより発行された「海の恵み 食の底力 JAPAN」における、「Café&Dining CieLの日下部正幸様」のレシピを参照。
1.
マグロは短冊切りにする。(刺身の場合はそのまま)
2.
ボウルに■調味料を全ていれて混ぜる。
3.
お皿にマグロを盛り、1の調味料をかける。
4.
卵黄をのせて完成。(お家にあった青ねぎも加えてみました。)
https://cookpad.com/recipe/7342567
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