塩分10%は塩辛いので、お魚の旨味が引立つ美味しさに調整してみました。
1.
ハタハタを頭を落として内臓とちあいを取る血合を綺麗にする。
2.
トレーに水と塩入れて。ハタハタを入れる。ハタハタを浸して1時間放置
3.
水分をキッチンペーパーでさっとふき取り。一晩冷蔵庫へ。
4.
✨カレイ✨
3時間くらい浸けて放置。丸一日冷蔵庫で乾燥。
5.
✨ホッケ✨
大きかったので分量2倍でジップロックの中で6時間漬けて。丸2日冷蔵庫で乾燥。
6.
✨小さめホッケ、鱈はらす、小鯛✨
1時間半付けました。
300円プレート
7.
✨小〜中鯛✨
小さめだけど見太かったので。ひっくり返して身の方を下にして3時間漬け込み。(腹、背開き)
300円プレート
https://cookpad.com/recipe/7342587
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