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我が家の手羽元から揚げ
by ooei
以前見たレシピを自分の作りやすいようにアレンジしました。温度や時間を設定できるガスコンロで作りました。
コツ、ポイント
料理酒を切らしていて、代わりに水大さじ1・みりん大さじ半分でもおいしくできました。火をつける前に手羽元を入れて揚げるのがポイントです。中までしっかり火が通ります。最後に温度を上げることで、周りがサクサクに揚がります。
材料
(4人分)
手羽元
12本
油
適量
片栗粉
適量
☆しょうゆ
大さじ1.5杯
☆料理酒
大さじ1.5杯
☆おろし生姜チューブ
3〜5センチ
このレシピの生い立ち
唐揚げが家族みんな好きで、作ってみたら美味しくできたので。もも肉やむね肉よりも、骨つきの手羽元の方が、多少揚げすぎても硬くならず、ジューシーに仕上がります。
1.
チャック付きポリ袋に手羽元と☆を入れ、揉んでおく。室温で20分ほどそのまま置く。
2.
1をキッチンペーパーを敷いたバットにあげ、水分を軽く拭き取る。
3.
深めのフライパンに油を2〜3センチ入れる。火をつけず、片栗粉を薄くまぶした2を入れていく。
4.
全部入ってから火をつける。強めの中火で設定を170度・3分にする。170度に到達したら、中火にし、上下を返す。
5.
3分経ったら、設定温度を190度にする。190度に到達したら、手羽元をキッチンペーパーを敷いたグリルにあげる。
https://cookpad.com/recipe/7342969
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