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冷めた方が美味しかったお醤油赤飯
by イネムリトラ
たぶん長岡市周辺以外の人はこんなの赤飯じゃないって言うけど、これが美味しいんだよね
コツ、ポイント
炊きたてを食べるなら味付け濃い目で、冷めたの食べるならちょっと薄味が良さそう。 味見ができないから、食べる時にごま塩で調整するのがいいっす(^^;)
材料
(3〜4人分)
金時豆
50gくらい
水(豆茹でる時)
500ccくらい
砂糖(豆茹でる時)
ティスプーン2杯
もち米
2合
■
★調味料
醤油
お玉半分
ミリン
お玉1杯
お酒
お玉半分
砂糖
スプーン1〜2杯
■
※食べる時
ごま塩
お好みで
紅しょうが
お好みで
このレシピの生い立ち
子供の頃しょっちゅう食べてた長岡のお赤飯を食べたいけど、関東じゃ売ってないから、あちこち調べながら自作です
1.
金時豆を水に一晩浸す
2.
1を鍋で水から茹でて沸騰したら砂糖を一さ入れて弱火で20分くらい静かに茹でる
3.
もち米を軽く研いで1時間くらい水に浸す
4.
★の調味料をひと煮立ちさせて、2の煮汁、お米、豆を炊飯器に投入
5.
炊飯器のおこわの目盛りに合わせて水を調整
6.
炊き上がったら速攻でシャモジで混ぜて水分を飛ばす
7.
炊きたてもいいけど、保温を切って小一時間放置したのも美味しかった
https://cookpad.com/recipe/7343122
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