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鶏ムネひき肉&きのこで担々麺の肉みそ
by 秋桜畑
ヘルシー、ジューシーなムネ肉ときのこの肉みそです。
コツ、ポイント
最初に鶏ひき肉に酒を振りかけてから炒めると肉に香りがつき、ふっくら仕上がると思います。 きのこの種類、量はお好みで。たっぷり入れても肉感は減らず、味が良くなります。 この分量だと4〜5人分になるかと思います。残りは冷凍保存か他のお料理に。
材料
(5人分くらい)
鶏ムネひき肉
300g
酒
大さじ3
■
-
ごま油
大さじ2
ニンニク
2片
生姜
1片
ねぎ
1本
しいたけ
4〜5枚
エリンギ
1〜2本
■
☆調味料
ごま油
大さじ1
豆板醤
小さじ2
甜麺醤
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
■
-
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1〜1 1/2
ホアジャオ
少々
このレシピの生い立ち
いつも豚ひき肉で作る肉みそを、ヘルシーにムネ肉ときのこで作ってみました。
1.
ニンニク、生姜はみじん切り。ねぎは青い葉の部分も全部粗みじん切り。しいたけ、エリンギも適当にみじん切りにする。
2.
フライパンにムネひき肉を置き、酒大さじ3をかけてから強火にかけ、バラバラにほぐし水気をとばす。
3.
ひき肉を周りに寄せ中火にし、中央にごま油を大さじ2入れてニンニク、しょうがをいためる。強火でねぎ、きのこも入れて炒める。
4.
具を周りに寄せ、中央にごま油大さじ1を足し、☆の調味料を炒めつける。
5.
全体を混ぜ、酒を振り、しょうゆで塩味を調整する。お好みでホアジャオをふりかけてできあがり。
6.
写真は明星「中華三昧」担々麺で作ったもの。
https://cookpad.com/recipe/7343451
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