安い豚こま肉を圧縮した柔らかトンカツです♪薄切り肉なのでとても食べやすくなりました。
コツ、ポイント
肉が厚いと中まで火が通りにくいです。もし切ったときに中が生だったら、揚げたてを30秒ほどレンジにかければ衣カリカリの状態で出来上がります。
このレシピの生い立ち
いつものコマ肉をお洒落にしたくて(笑)
1.
小ぶりのタッパーにラップをしき、層になるよう肉を広げながら5ミリ厚さに敷き詰める。
4.
ラップをはがし、くずさないように、そっと並べ片面に塩・コショー少々を振っておく。
5.
小麦粉、卵水(★を合わせたもの)、パン粉の順にころもをつける。
6.
いつものトンカツを揚げる要領で、低温に近い中温で両面をゆっくり揚げる。
7.
揚がったら食べやすい大きさにカットし、付け合わせを添えた皿に盛りつける。
8.
※今回は1枚を約100gのコマ肉で作ったが、もう少し小さめのほうが扱いやすいと思いました。
https://cookpad.com/recipe/734390
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