寒くなると食べたくなる根菜。たっぷり作って温め直しても味落ちしにくい。
関西では筑前煮と呼ぶ。
コツ、ポイント
ツヤよく綺麗に仕上げたい時は水飴を少し絡めると良い。
里芋を入れても良いが汚くなるので、私は入れません(汗)
1.
鶏肉は小さめの1口大に切る。
野菜とコンニャクは乱切り。火の通りにくい人参と牛蒡は少し小さめに。
2.
鍋にごま油熱して鶏肉から炒める。色が変わったら野菜を投入しよく炒める。
砂糖、味醂、醤油、酒を注ぎ入れる。
3.
出し汁をヒタヒタまで注ぎ入れ15分から蓋をして20分弱火で煮る。
4.
蓋を開けて中火にし時々混ぜながら水分を飛ばし出来上がり。
あればインゲンやサヤエンドウを飾るとおもてなしのひと品に。
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