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麹菌が生きたまま!油味噌おにぎり
by かえで2%
沖縄のソウルフードの油味噌おにぎり 本場のレシピを参考に味噌を加熱せず麹菌を生きたまま食べられるレシピにアレンジしました
コツ、ポイント
味噌の麹菌を殺さないよう、豚肉が冷めてから混ぜて下さい お好みで青紫蘇やネギを合わせて食べると最高に美味しいです!
材料
温かいご飯
適量
海苔
適量
塩
少々
■
肉味噌
豚挽肉
130g
生姜すりおろし
1かけら分
味噌
100g
ごま油
小さじ2
みりん
小さじ2
きび砂糖
大さじ1
■
お好みで
青紫蘇
適量
ねぎ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
高円寺の沖縄料理屋さんで、いつか食べた油味噌おにぎり 初めて食べた時、雷に打たれたようにその美味しさに感動しました^^
1.
生姜のすりおろしと豚挽肉を炒める
2.
肉がよく冷めてから、味噌、ごま油、みりん、きび砂糖を入れて混ぜる
3.
よく混ぜたら油味噌は完成です
4.
おにぎりの具に入れて(お好みでネギやシソも一緒に)握って完成です
5.
余った油味噌は、器に入れてラップをし冷蔵庫で保存して下さい。ご飯に乗っけてもよし、炒め物に混ぜても美味しいですよ!
https://cookpad.com/recipe/7344384
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