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ルッコラときのこで*あったか豚汁
by わらし
栄養価の高いルッコラを入れて、具だくさんのほっこり味噌汁が出来ました。
コツ、ポイント
ルッコラはあまり加熱しないよう、最後にさっと混ぜる程度で。
材料
(3-4人分)
豚肉
150g
ルッコラ
1束
れんこん
3cmほど
大根
3cmほど
にんじん
1/6本
しめじ、えのき、舞茸
適宜
だし汁
800ml
味噌
大さじ4
小ねぎ
3-4本
このレシピの生い立ち
伯母が送ってくれた新鮮野菜たちの中にルッコラが。おすすめの食べ方を聞くと、味噌汁もいいと知りました。香りを活かすためさっと火を通す程度にし、豚汁と合わせて美味しく出来上がりました。
1.
豚バラ肉は3-4cm幅に切り、きのこ類は石づきを取ってほぐす。根菜は5mmほどのいちょう切りに。
2.
鍋にごま油を入れ、豚肉を炒める。硬い野菜から入れていく。
3.
ルッコラ以外の残りの野菜をすべて入れ、だし汁を注いで中火にかける。
4.
沸騰したら火を弱めてアクを取る。根菜が柔らかくなるまで煮立てる。
5.
ルッコラを7-8cm幅に切り、鍋に入れる。
6.
味噌をとき入れて完成。
7.
お椀に盛って、小ねぎをちらす。
8.
熱々をどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7345539
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