生クリームを上に塗って焼いたら、ふんわり、やわらか!
コツ、ポイント
ぬるま湯を使いましたが、その時の気温で調節してみてください。1回目の発酵の時もオーブンを使いましたが、夏で暑い時でしたら、そのままポットの中でふたをして、おいています。充分、発酵します。
このレシピの生い立ち
上に生クリームを塗って焼きました。
1.
私はパンをこねてくれる機械を使っています。ポットに★印の材料を入れます。人肌くらいのぬるま湯にイーストを溶かします。
2.
卵、イーストをとかしたぬるま湯を入れこねます。ひとまとまりになったら室温にもどしたバターも入れ、さらにこねます。
3.
生地をのばしてみて薄い膜ができたら、こねあがりです。
4.
ボールにサラダ油を薄く塗り、こねた生地を入れラップをして35度の発酵機能のオーブンで、50分発酵させる。
5.
指をさして穴がそのままの形で残れば発酵終了。
6.
14個に分割して丸める。乾燥させないように布巾をかけて15分休ませる。
7.
軽く手で押して、もう一度丸めなおす。アルミカップに入れ霧吹きで水をかけ、35度の発酵機能のオーブンで50分発酵させる。
9.
ボールに生クリームを入れ、とろりとするまで軽く泡立てる。
10.
はけで生クリームを塗り、スライスアーモンドをのせる。
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