文字サイズ:
小
中
大
印刷する
キノコと海鮮のとろみ土鍋
by 虎よ虎よ!
とろみスープのほっこり温まる鍋料理です。食べる際は火から下ろしますので、熱いうちにお召し上がりください。
コツ、ポイント
鍋料理の例に漏れず、具材を煮るだけの簡単調理です。レシピでは鱈は小麦粉をまぶして揚げますが、揚げずに生鱈を手順7で他のシーフードと一緒に投入してもよいです。
材料
(1人分)
鱈
1切れ
小麦粉(薄力粉)
大さじ1
バナメイエビ
3尾
イカ(冷凍)
3片(15g)
むきあさり(冷凍)
4個(10g)
白菜
1/4枚(60g)
さやいんげん
4本(20g)
干し椎茸
2枚
ぶなしめじ
25g
舞茸
20g
サラダ油(揚げ油)
適量
豆腐
小パック1/2(75g)
■
☆水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1と1/2
■
★鍋つゆ
出汁
300ml
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ1
ナンプラー
小さじ1/2
塩
少々
このレシピの生い立ち
2022年の大戸屋の期間限定メニュー『たっぷり木の子とお出汁の海鮮スープあん土鍋定食』の再現のつもりです。店舗の商品では絹さやが入っていましたが、価格面からさやいんげんで代用しました。
1.
鱈の切身を4分割程度に切り、小麦粉をまぶす。バナメイエビは殻を取る。イカとむきあさりは解凍する。
2.
白菜はざく切りにする。さやいんげんは食べやすい長さに切る。
3.
干し椎茸は軽く洗って水に浸し、冷蔵庫で2時間以上戻す。
4.
ぶなしめじの根元を切り量り取る。舞茸をほぐして量り取る。3の戻した椎茸の石突きを取り除き、半分に切る。
5.
フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて170~180℃に熱し、1の鱈を2分~2分30秒揚げて取り出し、油を切る。
6.
豆腐を一口大に切る。☆水溶き片栗粉を用意しておく。
7.
土鍋に★鍋つゆの出汁と調味料をすべて入れて沸かし、バナメイエビ・イカ・むきあさりと4のキノコを入れて中火で3分煮る。
8.
2の白菜といんげんを加え、中火でさらに3分煮る。
9.
6の豆腐と5の揚げ鱈を加え、1分煮る。
10.
6の☆水溶き片栗粉を(片栗粉が沈殿しているので)溶き直して鍋に加え、かき混ぜてとろみが出たら火から下ろす。
https://cookpad.com/recipe/7346154
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.