生キャラメルクリーム(花畑牧場の生キャラメル)が入ったふわふわのシフォンをチョコとココアパウダーでコーティングしました。
材料
(12センチ型 3個分(18センチ型1個分))
このレシピの生い立ち
バレンタイン用にアレンジしました。
1.
薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。卵はそれぞれのボールに卵白と卵黄に分けておく。
2.
メレンゲを作る。卵白をハンドミキサー角が立つまで泡立てたら、グラニュー糖を少しずつ加えて混ぜる。
3.
2を繰り返してすべて入れて、ねっとりとつやが出て、しっかり立つまで泡立てる
5.
卵黄にグラニュー糖を入れハンドミキサーで、全体が白っぽくふんわりとなるまで2~3分充分に混ぜる。
6.
5にサラダ油を少しずつ加え混ぜ、水、を加え混ぜる
7.
6に2のメレンゲを1/3を加え泡立て器で静かに混ぜる。
ボールを手前に回しながら混ぜ合わせる
8.
7にふるった薄力粉1/2を加え、泡立て器で底から大きくすくい上げては落とし、練らないように混ぜ合わせる。
9.
残りの薄力粉も同様に混ぜ合わせる。
メレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないように気をつけて混ぜ合わせる
10.
型に生地を流し入れ、竹串か箸をさしてぐるぐると回す。
表面が平らになり、余分な空気も抜ける。
11.
*型には何も塗らないでください。
温めておいたオーブンで焼く。
12.
焼き上がりの目安は高く膨らんだ生地が、2~3センチ低くなった状態。
13.
焼き上がったら型のまま、網に逆さにのせて充分にさます。
側面はパレットナイフを型に押しつけながら1周する
14.
中央の筒は竹串を上下に動かしながら1周する。
底はパレットナイフをさしてはずす。
15.
出来上がったシフォンは横半分に切り生キャラメルクリームをはさむ。
16.
チョコと牛乳を鍋に入れ湯せんにかけとかす。15にゴムベラでコーティングする。冷蔵庫で冷やし固める。
17.
16にココアパウダーをふるいかける。
かけ終わったらお皿を横からトントンたたいて、余分なパウダーを落とす。
18.
※17のパウダーが多すぎると苦みがますので
、加減してください
https://cookpad.com/recipe/734636
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