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卵が固まらない”カルボナーラ”
by masan0331
☆コツは、卵が固まらないように、”火をとめて絡めること” 余った牛乳でも、十分においしいカルボナーラになります。
材料
(2人分)
オリーブオイル
適量
玉ねぎ
1/4
ベーコン
3枚
チキンスープ(顆粒でOK)
80ccくらい
牛乳
40ccくらい
スパゲティ
2人分
A:卵
1個
A:卵黄
2個分
A:粉チーズ
大4くらい
白ワイン
適量
パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介されてたカルボナーラで、たまごが固まりにくいコツを伝授していただいたので、アレンジバージョンで作ってみました。
1.
オリーブオイルで、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 ベーコンも炒め、白ワインを振って、アルコールをとばす。
2.
チキンスープを加え、ひと煮立ちしたら、牛乳を加える(牛乳はあまり沸かさない)
3.
パスタを茹でる。 ☆アルデンテよりも、ちゃんと茹でる感じで! 茹で上がったパスタを加える。
4.
[A]をあらかじめ混ぜて、ボールなどにいれておく。 フライパンをいったん火から離して、あら熱を取ってから、Aを混ぜる。
5.
とろみが付くまで混ぜ合わせたら、再度火にかけあたためる。 お皿に盛り、パセリを振る。
https://cookpad.com/recipe/734648
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