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あると便利♪栗原はるみさんの塩こしょう豚
by 秋桜畑
スーパーで、ついでに豚肩ロース塊肉を買って塩こしょうしておくだけで1週間は使い回せるので、冷蔵庫に入れておくと便利です。
コツ、ポイント
ありません。塩こしょうして、ラップして、冷蔵庫に入れておくだけです。ベーコンや豚バラとは違った熟成豚肉の味が楽しめます。
材料
豚肩ロース塊肉
300gくらい
塩
小さじ1
黒こしょう
たっぷり
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で見て、思いつくと買っておくようになりました。
1.
ラップをひいて、ペーパータオルで水気を拭き取った豚肩ロース塊肉300gぐらいに、塩小さじ1をまんべんなく振りかける。
2.
さらに、黒こしょうをたっぷり塊肉全体に振りかけて、ぺたぺたとはたきつける。
3.
ラップに飛び散ったこしょうも肉につけて、空気が入らないようにぴったりラップする。
4.
ラップをもう一重してポリ袋に入れ、冷蔵庫の低温室で保存。翌日から1週間ぐらい食べられる。
5.
大きく切ってポトフはおすすめ。何日か置いたものなら旨味がしっかり出てくる。ただし、塩味があるので味付けに注意。
6.
サイコロ状に切ってチャーハンの具に。また、薄くスライスして野菜炒めに。ラーメンのチャーシューのかわりにも。
7.
<茹で豚> 酒100cc、ネギの青い葉、生姜を加えた湯で30分ぐらい茹でる。軽くふつふつとするぐらいの弱火で。
8.
薄くスライスして、お好みのタレをかける。(例:豆板醤、砂糖、マヨネーズ、ポン酢、醤油を少量ずつ混ぜる)
https://cookpad.com/recipe/7346591
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