デパ地下で見かけて、真似してみました。市販のチリソースを使うことで、簡単に美味しくできました。
コツ、ポイント
イカに飾り包丁を入れ、水分をふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶし、低音で揚げることで、油はねを防ぎます。
このレシピの生い立ち
冷凍していたイカを消費しようと。
1.
イカの水分をふき取り、身の表面に格子に飾り包丁をいれる。
4.
油の温度が上がったら、茄子を乱切りにして、その都度油に入れ、素揚げする。揚がったら油を切っておく。
6.
揚がったら油を切って④の茄子と合わせ、チリソースをたっぷりかけて混ぜる。わたしはこのソースを使いました。
8.
今回わたしは彩りよくするために、インゲン豆も素揚げして入れています。パプリカなどを入れてもキレイだと思います。
https://cookpad.com/recipe/7347232
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.