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ハロウィンにも!豆苗とかぼちゃのニョッキ
by 村上農園
色で楽しむハロウィンメニューは、大人のパーティーやおもてなしにもおすすめです!
コツ、ポイント
生地の硬さはじゃがいもや豆苗、かぼちゃの水分量によって変わります。粘土や耳たぶの硬さを目安に小麦粉で調整してください。 小麦粉は、薄力粉、中力粉、強力粉のどれでも大丈夫です。
材料
(4人分)
■
◎豆苗のニョッキ
豆苗
1/2パック
じゃがいも
1個(正味125g)
小麦粉
30g
■
【A】
バター
5g
パルメザンチーズ
大さじ1.5(9g)
塩こしょう
少々
■
◎かぼちゃのニョッキ
かぼちゃ
125g(皮なし正味)
小麦粉
30g
■
【B】
バター
5g
塩
少々
■
◎ソース
ベーコン
80g
にんにく
1片
オリーブオイル
小さじ1
生クリーム
200ml
水
200ml
パルメザンチーズ
大さじ2(12g)
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
豆苗の色を活かしたおしゃれなメニューを考えました。
1.
【豆苗のニョッキ】 豆苗は根元を落として洗い、さっと茹でて水に晒す。 ※または電子レンジ 600W 2分
2.
軽く絞って水気を切り、ざく切りにする。 水(分量外 25ml)と豆苗をミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。
3.
じゃがいもは皮付きのまま竹串がスッと通るくらいまで茹でる。 ※または電子レンジ 600W 6分程度
4.
粗熱が取れたら皮をむいてボウルに入れ、すり棒などでつぶす。 【A】を加えて、さらにつぶしながら混ぜる。
5.
4に2を加えてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れて手でこねるように混ぜる。 ※硬さの目安は粘土や耳たぶ程度。小麦粉で調節する。
6.
粉っぽさがなくなったら、直径2〜3cm程度の棒状にのばす。一口大に切って、フォークなどの背で押して平らに成形する。
7.
【かぼちゃのニョッキ】 かぼちゃは皮付きのまま竹串がスッと通るくらいまで茹でる。 ※または電子レンジ 600W 6分程度
8.
粗熱が取れたら皮を取り除きボウルに入れ、すり棒などでつぶす。 【B】を加えて、さらにつぶしながら混ぜる。
9.
8に小麦粉をふるい入れて手でこねるように混ぜる。 6と同様に成形する。
10.
鍋に湯を沸かし、塩(分量外 水の量の1%程度)を加えて、3,5を茹でる。 浮いてきたら、ザルにそっと入れて水気を切る。
11.
【ソース】 にんにくはみじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
12.
フライパンを熱して、オリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れてから、中火にかける。
13.
ベーコンに火が通ったら、水、生クリーム、パルメザンチーズを加えて弱火にして、塩こしょうで味を調える。
14.
10のニョッキを13に入れてソースをよく絡める。
https://cookpad.com/recipe/7348046
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