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秋のスイートポテトあんまん
by まっきっきっき
秋の味覚スイーツです。子供たちが大好きなスイートポテトを餡にして、中華まん風にしてみました。いも最高!
コツ、ポイント
餡のお砂糖は控えめです。 お好みに応じて好みの甘さに調整してください。 ゴマを加えても美味しいです。
材料
(中華まんサイズ個分)
かぼちゃ
正味300g
さつまいも
正味400g
スイートポテト餡用 砂糖
30g
塩
小さじ半分
バター
10g
強力粉
250g
薄力粉
150g
ドライイースト
5g
生地用 砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
さつまいもとかぼちゃをたくさんいただき、煮物に飽きた子供たちに美味しく食べてほしくて作ってみました。
1.
かぼちゃは5mm厚さにスライス、さつまいもは適度な大きさに切り、強火で20分間蒸す。竹串がスっと刺さればOK。
2.
かぼちゃ、さつまいもをそれぞれマッシャーで潰し、なめらかになるように混ぜる。
3.
熱いさつまいもに砂糖、塩、バターを加え混ぜ、だいたいで12分割しておく。
4.
粗熱が取れたかぼちゃに、強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を加え粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。
5.
4をなめらかになるまで手で捏ね、ボウルにラップをかけ、45分ほどおく。
6.
5が倍くらいに膨らみ、小麦粉(分量外)をつけた指をさしてみて、元に戻らなければ発酵終了。
7.
6を軽く捏ねて空気を抜く。 棒状にのばし、12等分する。
8.
7を一つずつ取り、円形にのばす(真ん中は少し厚めに)。 3の餡を包み、成形する。
9.
10分ほど休ませる。
10.
それぞれ5cm四方に切ったオーブンペーパーに乗せ、蒸し器に並べ、強火で20分間蒸す。
11.
蒸し終わったらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/7348175
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