小さいハゼを使った焼き干しと骨酒です。焼き干しは骨酒の他にも、汁物の出汁や出汁醤油の材料に。サクサクに焼けばおやつにも。
コツ、ポイント
焼き時間はハゼの大きさ次第。
小さいハゼならオーブンで焼くだけでもOK
このレシピの生い立ち
小さいハゼがたくさん釣れたので。
1.
❮ハゼの下処理❯
ハゼは鱗をとり、頭をつけたまま内臓をとり、よく洗う。キッチンペーパーで水気をとる。
2.
❮ハゼを焼く❯
天板にクッキングシートをひき、ハゼを並べたら、160℃に温めたオーブンで30分程焼く。
3.
❮ハゼを干す❯
天気の良い日に1日程、網に入れて干せば、焼き干しの完成。
4.
❮骨酒❯
日本酒を沸騰直前まで温める。ハゼの焼き干しを入れた猪口に日本酒を注ぎ、30秒程したら完成。
https://cookpad.com/recipe/7348554
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