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脂がない魚をしっとりと焼く方法
by みやのみき
天然ものなどで、ちょっとパサパサで脂ののりが悪いお魚には、この下味付けを試してみて!超ジューシーに変身ですよ。
コツ、ポイント
安いお魚でも何でもびっくりするほどおいしくなります。今の時期は、天然もののブリや、ちょっと色が薄い鮭など、身がパサつきがちな魚が、この方法でおいしく生まれ変わります。
材料
(基本の味付け)
お魚一切れ
100g
塩
魚の0.2~0.4%
日本酒
魚の1%
しょうゆ
魚の1%
サラダ油
魚の2%
このレシピの生い立ち
出入りのお魚屋さんに教わりました。色が薄い鮭も、銀鮭並みの脂ののりになります。
1.
魚に調味料と油をまぶして、軽く混ぜます。周りに調味料がつきます。
2.
密閉容器やビニール袋に入れて、冷蔵庫で小一時間程度寝かせます。
3.
取り出して、そのまま焼きます。 しっとりとして、脂がのって、ジューシーなお魚に変身します!
https://cookpad.com/recipe/7348586
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