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白あんが決めて!とろけるアップルパイ
by taechi309
とろけるアップルパイ 生食感スイーツ 白餡とアップルフィリング カリッと焼き上げたパイの食感も楽しめます
コツ、ポイント
切り込みを入れて開く時に下のパイシートとサイズが合うようにするのがポイントです オーブン天板にクッキングシートを敷いておく
材料
(4人分)
りんご
2個
砂糖
50g
バター
20g
レモン汁
大さじ1
シナモンパウダー
少々 お好みで
パイシート(11×18センチ)
2枚
薄力粉(パイシートを伸ばすときの打ち粉)
必要であれば使用する
卵黄
1個分
白あん
130g
このレシピの生い立ち
アップルフィリングの酸味がしっかりしていたので白餡を組み合わせました。
1.
アップルフィリングを作る。 皮と芯を取り除いたりんごを5ミリほどにスライス 砂糖、バターでソテーする
2.
焦げないように中火で炒めながら透明になるまで加熱 シナモンをふりかけレモン汁を混ぜる
3.
アップルフィリングの出来上がり目安はトロリと水分は飛ばした状態です。アップルフィリングは冷ます
4.
パイシート 11×18センチ 11センチを20センチまでのばす アップルフィリングをのせる 縁の余白3センチほどとる
5.
白餡を絞り出す 余白に卵黄を塗っておく
6.
パイシート11×18センチ 切り込みを入れて開いてのせる 縁をしっかり合わせる 縁はフォークで押し付ける 卵黄を塗る
7.
オーブン200度 20分 焼成 オーブンにより焼き上がりが変わりますので調整してください 焦げそうならば温度を下げます
https://cookpad.com/recipe/7348690
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