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たらとみかんの白ワインアクアパッツァ
by FUJIのおすすめ
たらやあさりのうまみがたっぷり詰まったアクアパッツァ。輪切りのみかんを加えることで爽やかな一品に仕上がりますよ♪
コツ、ポイント
たらは塩をふって水分を出すことで臭みが取れます。焼く際は、皮目から焼くことでパリッと香ばしく仕上がります。 白ワインで蒸し焼きにすることで風味よく仕上がります。 甘酸っぱいみかんの香りが魚介のうまみを引き立てます。
材料
(2人分(20分※あさりの塩抜き時間を除く))
生たら
2切れ
あさり
150g
みかん
1個
ミニトマト
4個
にんにく
2片
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
50ml
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
オリーブ油
適量
イタリアンパセリ
お好みで
バゲット
お好みで
このレシピの生い立ち
旬のたらを使って彩り豊かなアクアパッツァにアレンジしました。輪切りのみかんを加えることで、ほんのり甘酸っぱく爽やかな味に仕上がりますよ♪
1.
あさりは塩水(分量外)につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2.
みかんは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。ミニトマトはへたを取る。にんにくは包丁の背でつぶし、芯を取り除く。
3.
たらは塩(分量外)をふって5分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。
4.
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、<3>を皮面から焼く。両面焼けたら一旦取り出す。
5.
同じフライパンにあさり、白ワインを入れてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。
6.
あさりが開いたら中央に<4>を置き、周りにミニトマト、みかんをのせる。ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
7.
塩、粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油を回しかけ、器に盛る。お好みでイタリアンパセリをのせ、お好みでバゲットを添える。
https://cookpad.com/recipe/7348956
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