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完熟ゴーヤの種ごとフライ
by テラヒミコテラヒミコ
実はトロトロ、種はカリカリ!ざくざく切ってあげるだけ!ビールのつまみにも♪
コツ、ポイント
フレッシュなゴーヤだと水分で油がぱちぱち跳ねるかもしれないので、輪切りにして、半日ほど天日干ししてから揚げています。(冷蔵庫でタッパーに入れて2.3日放置もあり)ゴーヤは買ってきてしばらく置くと苦味が軽くなります。
材料
完熟ゴーヤ 普通のゴーヤでもOK
種ごとざく切り
揚げ油
ひたひたくらいで
このレシピの生い立ち
種が赤くて身も黄色になった完熟しすぎのゴーヤが特価だったので、丸ごと素揚げに。衣不要で、お手軽♪是非完熟で試して欲しい。
1.
ゴーヤはザクザク輪切りに。種が出てしまわないように厚めにしました。
2.
揚げ油(米油)を熱し、菜箸の先を沈め、しゅわしゅわなったら、ゴーヤを入れる。今回はパパイヤも揚げてみました。
3.
ひっくり返して色が付いてきたら引き上げ油をきる。 種が外に出るので、焦げないうちに引き上げましょう。
4.
塩など振っていただきます♪
5.
パパイヤもアリです♪
https://cookpad.com/recipe/7349025
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