文字サイズ:
小
中
大
印刷する
米粉☆和牛こま切れdeポテト巻き
by かわR995NR☆
米粉をつなぎにした和牛肉巻き♪外は、パリッと中は口あたりよい食感です。小麦粉と違ってさっぱりとした和牛肉巻きです。
コツ、ポイント
米粉使いがみそです。 じゃがいもは完全に熱いうちがつぶしてください。また、皮はスッと簡単に剥けます。 男爵芋がおすすめです。 じゃがいもの皮はビタミンB2やカリウム、マグネシウム、鉄などのミネラル、食物繊維を多く含んでいます。
材料
(1〜1.5人分)
じゃがいも
125g
大葉
2-4枚
和牛こま切れ
60gぐらい
塩胡椒
適量
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉(つなぎ用)
小さじ1
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉(肉にまぶす用)
適量
油
適量
醤油
適量
みりん
適量
このレシピの生い立ち
県産和牛が特価だったので即購入し、我が家のレシピの材料、小麦粉から米粉に替えて作ってみました。少しずつ米粉のよさを実感してます。
1.
泥をこそいでしっかり洗ったしじゃがいも(洗うと一部皮が剥がれている)を丸ごとラップして、レンジへ500w3分30秒蒸す。
2.
中まで串がスッと通ったら、ラップから外して数分後、8等分に切り皮を剥く。
3.
皮は細かく切り、ボウルにじゃがいもと一緒に入れて麺棒でつぶす。
4.
③に米粉、醤油麹を全体に混ぜ合わせる。
5.
④をスプーンですくう。
6.
じゃがいもを蒸す時に使ったラップで形を整えて俵型にする。
7.
俵型が、4個。
8.
大葉が大きめだったので、2等分にしてポテトを大葉で巻く。その後、和牛こま切れで巻く。
9.
⑧に茶漉しを使って米粉をまんべんなく、振りかける。
10.
鍋に油を敷いて中火にかけ、和牛肉巻きを焼いていく。
11.
両面をしっかり焼き、3-5分ぐらい蓋を閉めて蒸し焼きする。
12.
焼き上がったら、醤油とみりんを軽く全体にかけて和牛肉巻きを絡めて完成。
https://cookpad.com/recipe/7349433
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.