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師匠直伝、デコレーションクリーム♫
by 戦うコックサン
フレンチのシェフ(竹中似師匠)直伝レシピ^^ 師匠のこだわり♪コニャックを使用しています♪ 2/21追記入れました
コツ、ポイント
コニャックはクリームをある程度泡立ててから入れるんだって^^ 酒の量は好みで♫ 子供用なら大さじ1/2程度でも十分香りが立つので控えめにどうぞ♫ 酒好きさんなら、大さじ2くらいまでなら入れて大丈夫じゃないかな?
材料
生クリーム(動物性推奨)
200ml
グラニュー糖
50g
コニャック
大さじ1弱~お好みで
このレシピの生い立ち
数年前。。。竹中似師匠に作ってもらったケーキが旨かった♡ そのレシピを聞いて作ったよ^^
1.
竹中似師匠がこだわったので^^あえてコニャックを使用♫ブランデーでもいいと思うけど。。。(笑)
2.
生クリームとグラニュー糖をボウルへ投入♫
3.
ボウルの底に当てる氷水。。。おいらはケーキなんかについてくる保冷材で^^ だってせっかく作った氷、勿体ないじゃん♫
4.
ミキサーでガァーーー!
5.
6分くらいになったらコニャックを投入^^ 最初からは入れないほうが良いと師匠が言ってた(何故だかは知らん 笑 )
6.
更に、ガァーーー!
7.
こんなもんかい? 間に挟むクリームは強めに(硬め)泡立てた方が崩れなくっていいんだってさ^^
8.
デコレーション用にはお好みの硬さにしてください^^
9.
【追記】安い植物性生クリームを使ったのですがいまひとつやわい(--; 酒が泡立てを邪魔してるのか? 謎?
10.
【追記続き】動物性45%ではこんな状態はなかったので、おいらのレシピでは動物性クリームをお奨めいたします^^
https://cookpad.com/recipe/734961
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