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味しみしみ☆いかと里芋と大根の煮物
by 発酵こころ美人
いかと里芋の煮物に大根を加えて。いも最高!
コツ、ポイント
●いかと里芋を下茹でしておくことで、煮汁が透き通って綺麗です! ●落とし蓋(アルミホイルでもOK)をすると、綺麗に煮汁が回ってくれます。途中で水が少なくなったら、適量足して煮てください。
材料
いか(冷凍)
1袋
里芋
350g
大根
10cm
水
300㏄
★みりん
60㏄
★醤油
30㏄
★酒
30㏄
このレシピの生い立ち
里芋をたくさんいただいたので。 発酵食品を使った(甘酒/塩麹/醤油/醤油麹/味噌/酢等のレシピを開発しています。
1.
里芋は皮をむき一口大に切る。 大根は皮をむき、3㎝の半月切りに。
2.
お鍋にひたひたになるくらいの水(分量外)を入れ、そこに里芋を入れて火を付け、里芋が少し柔らかくなるまで下ゆでする。
3.
里芋をいったんザルに上げて水気を切っておく。
4.
いかは今回カット済みの冷凍を使いました。 いかが生の場合は、1センチの輪切りにし、沸騰したお湯で軽く湯通ししておく。
5.
鍋に水300㏄を入れ、大根を入れて中火に。 沸騰して大根が少し透明になってきたら、★を入れて、いかと里芋も入れる。
6.
煮汁が少なくなるまで中火で落し蓋(アルミホイルでも可)をして煮る。
7.
全体的に煮汁が少なくなったらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/7349939
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