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電気圧力鍋で作る簡単ソーキ煮
by へそ天ポメ
ぷるんぷるんのほろほろ豚軟骨が食べられます(^-^) 臭みもありません。
コツ、ポイント
・今回使用したのは、アイリスオーヤマの電気圧力鍋(KPC-MA4)です。機種によって圧力時間は、前後するかと思います。 ・最後の煮詰める時間は、お好みの味の濃さに合わせて調整してください。煮詰めることで、アルコールをとばす効果もあります。
材料
☆豚の軟骨つきあばら肉(ソーキ)
800g
☆長ネギの青い部分
1本分
☆生姜(薄切り)
5枚
水
適量
泡盛
大さじ3
黒糖
大さじ4
醤油
大さじ6
ゆで汁
600ml
このレシピの生い立ち
電気圧力鍋を使用したソーキ煮レシピで、工程が簡単なものに出会えなかったので、自分で考案してみました。
1.
鍋に☆の全材料を入れ、材料がかぶるくらいまで水(適量)を入れて火にかける。
2.
沸騰したら中火にし、3〜4分ほど茹でる。 出てきたアクは取り除く。
3.
茹でたらソーキをザルにあけ、水洗いする。 ゆで汁は4で使うので残しておく。
4.
電気圧力鍋に、3のソーキ、1の下茹でに入れた生姜、泡盛、黒糖、醤油、ゆで汁を入れる。
5.
圧力時間を60分に設定して、調理を開始する。 大きめのソーキの場合は、圧力時間をさらに長くしてください。
6.
電気圧力鍋の鍋モードで、15分ほど煮詰める。(コンロで煮詰めてもOK)
7.
完成です! コーレグース(島とうがらし入り泡盛)をかけても、いい味わいになります。
https://cookpad.com/recipe/7349996
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