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冬限定メニュー!祖母から伝わる鮭の酒粕煮
by らるむ。
酒粕の出まわる冬限定メニューです。 シンプルな料理だけど鮭からいい出汁が出て美味♡ ご飯にかけて召し上がれ♪
コツ、ポイント
鮭の身をほぐして食べるので、煮崩れてしまっても大丈夫!
材料
(3~5人前)
甘塩鮭
3切れ
酒粕
200g前後
水
500~600cc
塩
小さじ1程度
醤油
適宜
このレシピの生い立ち
亡き祖母から父へ受け継がれ、今は孫の私が作ってます。 家族も親戚も、祖母の味を知ってるみんなが恋しがる思い出の一品です。
1.
土鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら鮭を入れる。
2.
鮭の色が変わったら、酒粕を千切って入れる。
3.
酒粕が柔らかくなったら溶きほぐす。 (酒粕が溶けにくかったら、鮭を一度取り出して泡だて器で混ぜると溶けやすいです)
4.
酒粕の量は、溶かした時にサラサラではなくドロッとする位が目安です。
5.
塩を少しずつ入れ、程良い塩気にする。 (鮭によって塩分が違うので少しずつ調整する) 仕上げに醤油をまわしかける。
6.
ご飯にかけてから醤油を垂らしてもOK。 お好きな方法で召し上がれ♪
7.
いろいろな酒粕で作りましたが、昔から使っている月桂冠のトロミが一番ベストマッチ♪ (若干溶かし難いですが)
https://cookpad.com/recipe/735001
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