味つけメンマを使っているので、お醤油なしでも食べれるくらいしっかり味♪
コツ、ポイント
メンマは普通のものだと固いので、穂先メンマの方がいいと思います。
中に入れる野菜はできるだけ細く切ったほうが、巻きやすくて、食感もよいです。
巻くときに空気が入ると、揚げたときに破裂してしまうので、しっかり巻くのがポイントです
材料
(春巻きの皮10本分)
のり付け様小麦粉
(小麦粉)大さじ1・(水)大さじ1
このレシピの生い立ち
味付けメンマを使いきりたくて・・・
2.
春雨は袋の表示時間より短めに茹でてザク切りします
3.
にんじんは出来るだけ細く千切り、長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りにします
4.
干ししいたけは石づきを落として、そぎ切りして厚みを薄くしてから千切り(戻し汁はとっておいてください)
6.
フライパンに油を熱し、弱火でしょうがを炒めます
7.
しょうがの香りがしてきたら、火を中火くらいにして、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます
8.
しいたけ、にんじん、長ネギ、メンマ、春雨を加えて炒め合わせます
9.
ほたてを加えてから、オイスターソース、酒、砂糖、ほたての汁+しいたけの戻し汁を加えてさらに炒めます
10.
塩・こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を鍋はだから加えて
具がまとまる様に混ぜ、パッドにあけて冷まします
12.
具が冷めたら写真の様に春巻きの皮に具をのせます
13.
空気が入らない様にしっかりと皮を具にかぶせます
14.
左右を写真の様に折りたたんでから巻いていきます。
最後は巻き一回分を残してまわりにのりをつけてから巻きます
15.
いよいよ揚げます。
油を180度くらいに熱して、3本づつくらい入れて揚げていきます
16.
途中、菜ばしで返しながら、こんがりと色がつくまで揚げます
https://cookpad.com/recipe/735132
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.