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ピリ辛な麻婆茄子風
by いぬねこ食堂
茄子とひき肉だけ!だけど、とろみのない麻婆茄子みたいに!おかず、つまみに丁度いい!
コツ、ポイント
茄子を5ミリほどにスライスすること、早く火が通るし、トロトロ感が出ます! 水溶き片栗粉無しでも、茄子のとろみでいけます! お好みで、仕上げの段階でネギのみじん切りを加えても良い!今回はズボラ、時短に徹して「風」なので、お好みでアレンジを。
材料
茄子(長めのもの)
1本
鶏胸ひき肉
100g
ごま油
大さじ1
中華だし
小さじ1.5
おろし生姜
小さじ1/2
コチュジャン
小さじ1〜2
※アサツキや三つ葉
少々
このレシピの生い立ち
茄子が1本、鶏胸ひき肉1パック、何とかしないと! ということで、ビールのつまみになるように、麻婆茄子風にしてみたら、あらイケル!ということで投稿しました!
1.
茄子は、5ミリほどの厚さに輪切りにし、水をはったボールに入れてアク抜き。
2.
フライパンにごま油を入れ点火してすぐに鶏胸ひき肉を入れ、おろし生姜を加えて箸で混ぜ炒める。色が変わってきたら茄子投入。
3.
茄子が少ししんなりしてきたら、中華だし(今回は創味のシャンタン)を加えて茄子が柔らかくなるまで炒める。
4.
茄子が柔らかくなったら、コチュジャンを加えよく混ぜ、全体的になじんだら出来上がり!盛り付けて、青葉のものを少し散らして。
https://cookpad.com/recipe/7351459
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