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チーズとざく切り野菜のミートカレーパン
by QBBチーズ業務用
ごろごろチーズが冷めてもやわらかくおいしい!食べ応え抜群のカレーパンです
コツ、ポイント
「切れてる串用チーズ味800g」は冷めてもやわらかく美味しく召し上がれます。また、串に刺しても割れにくく、約185~200℃の油で揚げることができます。
材料
(28個分)
強力粉
1000g
塩
19g
ドライイースト(サフ赤)
8g
モルトエキス
4g
水
320g
牛乳
320g
キャノーラオイル
100g
切れてる串用チーズ味800g
980g
NCモッツァレラシュレッド1kg
180g
■
カレーソース材料
合挽き肉
640g
タマネギ(可食部)
320g
赤パプリカ(可食部)
240g
エリンギ(可食部)
180g
カレールウ(中辛)
100g
キャノーラオイル
大さじ1
水
640g
ケチャップ
40g
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。 ※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
1.
【カレーソース】 ①タマネギ、赤パプリカ、エリンギを1cm程度の角切りにする。
2.
②フライパンを熱しオイルを加え、合挽き肉を強火で2分炒める。(焦げ目をつけて香ばしさを出す)
3.
③タマネギを加え、しんなりしたら、赤パプリカとエリンギを加える。
4.
④全体に火が通ったら、水、刻んだカレールウ、ケチャップを加え軽く煮込む。
5.
⑤荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷ます。
6.
【作り方】 ミキシング:低速1分→中速7分 一次発酵:30℃ 90分 分割:60g/個 ベンチタイム:15分
7.
成形:生地を延ばし、「切れてる串用チーズ味800g」4個とカレーを包む。
8.
最終発酵:30℃ 45分
9.
十字に切り込みを入れ、中に「切れてる串用チーズ味」1個を加え、生地に「NCモッツァレラシュレッド」をトッピングする。
10.
焼成:230℃ 約12分(蒸気有り)
https://cookpad.com/recipe/7351952
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