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茶色いおかず☆鮭のにんにくバター醤油焼き
by shimaru
生秋鮭を使って☆ にんにく味でパンチをきかせたご飯によく合う一品です。 もちろんワインなどにも♪
コツ、ポイント
工程①のひと手間で鮭の臭みも取れ美味しくできます。 ⑥で◎を加える時、フライパンに油が多く残っているとはねます。ペーパーで油を拭いてから加えるとはねも少なくなり安心。 フライドガーリックは焦げると苦くなるので焦がさないように注意。
材料
(2人分)
生鮭
2切れ
塩胡椒
少々
サラダ油
適宜
◎醤油
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎にんにくすりおろし(チューブでも)
小さじ1/2~1
バター
10g
■
付け合わせの野菜(お好みで可)
玉ねぎ
1個
しめじ
1/2パック
フライドガーリック(あればお好みで※下記参照)
適宜
乾燥パセリ(あれば)
適宜
このレシピの生い立ち
生秋鮭がセールだったので…。 大好きなにんにく味で美味しくできた~♪と思っていたら、ちょうど「茶色いおかず」の募集が…^^;
1.
鮭は両面に軽く塩胡椒しておく。(水分が出てくるので焼くときにペーパーで水分を取る)
2.
玉ねぎは半分に切ってから1㎝程度の厚さに切る。 しめじは小房に分ける。
3.
フライパンに油を少々熱し、②の野菜を焼く。蓋をして美味しそうな焼き色がつくまで火を通して、軽めに塩胡椒する。
4.
皿に盛り付けておく。
5.
フライパンをふいてきれいにし、新たに油を熱し、①の鮭の水分を拭いてから入れる。 蓋をし焼き色がついたら裏返し、同様に焼く
6.
火が通ったら、合わせた◎を加える。(ハネ注意) バターも加え、全面に絡めながら仕上げる。 まんべんなく絡んだら出来上がり
7.
ソースごと盛り付ける。 あればフライドガーリックや乾燥パセリなどトッピング。
8.
バター好きなら、バターは最後にトッピングでも。(もちろん追いバターも◎)予熱でトロ~リ、バターの存在感も楽しめます。
9.
※フライドガーリックを作る場合は最初に。 サラダ油大さじ2程度とにんにくスライス(1~2かけ分)をフライパンに入れる。
10.
弱火〜弱めの中火でじっくりと両面色づくまで焼いてからペーパー等に取り出して油をきっておく。
11.
使った油も鮭や野菜を焼くときに使うので、小さい器等に別に取っておく。
https://cookpad.com/recipe/7353264
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